Brennnessel-Bratlinge
Zutaten: 3Brötchen, Milch, 100 g Zwiebeln, feingehackt, 2 EL Öl, 10 EL Haferflocken, 250 g Brennnesseln, blanchiert, 1 Ei, 1 TL Salz, Pfeffer, nach Belieben Muskat, Piment und Zitronensaft
Zubereitung: Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und zerbröseln.
Zwiebeln in Öl rösten.
Danach Brötchen, Zwiebeln, Haferflocken, Brennnesseln und Ei mit Salz und Pfeffer zu einem Teig kneten, würzen nach Geschmack.
Kleine Bällchen daraus formen und in Öl von beiden Seiten kross braten.
Brennesseln sind seit Jahrtausenden als wirksame Heilpflanze bekannt. So schrieb Plinius der Ältere eine Ode an die Brennessel nachdem er sich mit schwerster Grippe in sein Landhaus vor Rom zurückgezogen hatte und dort schnell mit Brennesselzubereitungen kuriert wurde.
Dürer schuf ein Bild, wo ein Engel zu Gott empor fliegt und als Gabe eine Brennessel in der Hand hält.
Brennessel Inhaltsstoffe: Rund sechs bis zehn mal soviel Vitamine/Mineralstoffe wie in grünem Salat
Brennessel vs Kopfsalat in 100 g eßbaren Anteils: 84 % Wassergehalt vs 95 %, K 410 mg/224 mg, P 105 mg vs 33 mg, Mg 71 vs 11 mg, Ca 630 mg vs 37, Fe 7,8 vs 1,1 mg, löslicher Silica/Kieselerdegehalt 5 mg in 1 g Brennessel, Vit C 333 mg vs 13 mg, Provitamin A 740 mikrogramm vs 130 mikrogr (Karotte 2000 mikrogramm), Vitamingruppe B, Reineiweiß 5,9 g vs 0,6 g, in trockenen Blättern: Eiweiß 20 %, 2 % Fett.
Brennesseln möglichst vormittags ernten (saftiger).
Einsame Stelle im Wald oder am Bach, an der nicht gespritzt wird, oder im Garten suchen!
Mit dickem Lederhandschuh die Spitzen abpflücken/abschneiden und Blätter dabei kräftig drücken. Das bricht die brennenden Härchen ab.
Dann kurz waschen und entweder im Zerhacker klein häckseln und in die Salatsoße geben, oder als Grundlage eines Mixgetränks, oder als geschmackreichen Inhalt in Suppe oder Auflauf verwenden.
Wassershake mit Honig, Banane und Schuß Olivenöl (um fettlösliche Vitamine zu lösen!)
Oder eine Super “Brennessel-Pesto” anrühren:
Kleingehackte Brennesseln ins Marmeladenglas, gut salzen, 3 Zehen Knoblauch zerquetschen und alles mit Olivenöl auffüllen. Das Öl muß ÜBER dem Kräuterniveau stehen, so können die wertvollen Vitamine und Wirkstoffe nicht oxydieren. Das hält sich im Kühlschrank vier Wochen – ist aber vorher schon weg. Garantie, denn es schmeckt lecker. Z. B. Tomate aufschneiden (auch sehr gesund), salzen , Essig drüber und ein Eßlöffel von dem “Brennessel-Pesto”.MMMHH!
Oder für den Winter Vorrat anlegen:
Brennessel konservieren: Kleinhacken im Mixer und mit Alkohol bedecken (In Polen nimmt man 1 EL reinen Alkohol auf ca. 250 g Glas) Jeden Tag einen Teelöffel in Joghurt rühren…..
Gerade im Winter braucht man eine verstärkte Abwehr und reichlich Antioxidantien, Vitamine (nur in Pflanzen eingebettet), und Mineralstoffe (wirken überwiegend auch nur in Pflanzen eingebettet).
Also: Aktion Eichhörnchen: Vorräte für den Winter schaffen, die weichen Spitzen abschneiden, in der Salatschleuder waschen und immer eine gepreßte Handvoll in den Gefrierbeutel, bzw. die Tüten unterteilt, daß man hinterher immer eine gefrorene Portion abschneiden kann.
UND nach Rausnehmen aus der Gefriertruhe: Unbedingt GEFROREN in den Mixer werfen. Läßt man gefrorene Brennesseln auftauen, werden sie schwarz und matschig. Gefroren in den Mixer mit einem Glas Wasser gibt es eine erfrischendeVitamin-
Brennessel als wirksame Unterstützung bei der Behandlung von hartnäckigen Nagelmykosen: Schwere Pilzinfektionen der Fußnägel können leider nur durch die lang währende tägliche Einnahme von 250 mg Terbinafintabletten behandelt werden. Hierbei sollten die Leberwerte im Blut regelmäßig kontrolliert werden, da es da Nebenwirkungen geben kann.
Die Einnahme von Terbinafin muß über etliche Monate erfolgen, damit die Substanz in dem nachwachsenden Nagel eingelagert wird und der infizierte Nagel ausgewachsen ist.
Bei der täglichen Einnahme eines Drinks aus frischen Brennesseln wachsen die Nägel (und Haare) deutlich schneller, man braucht also nicht so lang die teuren Tabletten zu schlucken…
